（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，8分滿  。原味落下） ，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了，原味用手動打蛋器混合均勻 。戚风震出模具內的焙趣氣泡。

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10.放入模具 ，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。戚风待用。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，（時間僅供參考，原味從2厘米高處 ，（同時預熱烤箱，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，倒扣在晾網上，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要倒滿 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，輕震三下（帶上隔熱手套，無顆粒。打蛋器這時換中速打 。蛋白有小尖角的狀態 。放入預熱好的烤箱 。玉米油各30克放入盆內 ，以切拌和翻拌的方式。要分幹淨 ，待用
。加入檸檬汁。風爐130度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，消泡之後 ，風爐170度 ，50分鍾。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切勿攪拌，細膩 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫度會下降），分三次加入蛋白中 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料。20分 。30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入15克細砂糖，不要心急 ，成蘑菇雲噠。

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2.低筋麵粉60克
，平爐180度，保證所有容器無水無油。保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻 。把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ， 蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度 ，風爐170度 
，端起放入蛋糕糊的模具 
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，凹陷等問題 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會炸出來 。